【影综：人生重开模拟器】【第199部分】【作者：娱乐圈老司机】

朝北的窗

  

　　“就这样说吧，找他当主厨，餐厅一年可以赚到上亿，同时帮助一家酒店摘星揽客，成为整个大魔都都能排的上号的顶尖酒店，甚至是超五星酒店。

　　这是战略资源，比他厉害的不能说没有，但不超过两手之数。”

　　张伟豪又没压低声音，彭佳禾自然也听到了，是一脸崇拜的看着这个之前还各种看不顺眼的坏叔叔，没想到这家伙这么厉害，那他之前怎么会沦落到跟自己老爸在普通的中餐厅打工的？

　　陆远也没想到还真遇到了知音，巅峰时期的他绝对当得起这样的评价，甚至连魔都厨王他都有信心争一争，但现在的他……陆远突然表现的有些愧疚，觉得自己对不起别人这样的期待，有些想要一走了之。

　　不过看到彭佳禾这一脸崇拜的目光，想到家里的老弱病残，跟刚死不久的好兄弟彭海，陆远还是留了下来。

　　张伟豪是有看过好先生的，自然知道陆远坐过两年牢，从牢里出来就回到了曾经工作的餐厅。

　　这天恰好是陆远和甘敬来美国的纪念日，他自己亲手做了一份拔丝甜点来纪念。

　　回想着和甘敬在一起的甜蜜时光，越想心里越思念。

　　暗暗决定要东山再起混出人样，回去之后给甘敬一个惊喜。

　　陆远喝着酒想着甘敬，酒瓶子里的酒撒了一地，也喝醉睡着了，甜点上的蜡烛掉落引起了大火。

　　陆远被救了出来，手臂上有轻度的灼伤，没有大碍，可是吸入了大量的烟气和粉尘，失去了味觉和嗅觉。

　　那之后的他就开始自甘堕落，成了一个抽烟酗酒嗜赌如命满口污言秽语的无赖，整个人都颓废了。

　　第六百二十四章：惠灵顿牛排2！

　　不过在描写餐饮美食方面的影视剧中，这都是最常见的桥段，主角貌似不经历失去味觉跟人生低谷就不能真正蜕变一样，陆远也是这样，如果说之前巅峰期的他只是准厨王，那最后重回巅峰的他就是真正的厨王。

　　张伟豪也算是碰到过不少顶尖厨师，但理论上陆远是截至目前为止最厉害的那个，能靠着一己之力把一家五星级酒店直接带飞的那种。

　　真正的超五星级酒店可不单单是服务装修跟品质，餐厅很重要，要没有拿得出手的高端餐厅，是当不了超五星酒店的，而这样的主厨很抢手，年薪千万真不算什么，这不是钱的事。

　　因为看病做心理咨询的时间很长，一般都是一个小时起步，多则两三个小时，所以张伟豪是跟陆远叔侄闲聊起来。

　　“胜哥，你是做什么的啊？”

　　“瞧我这记性，这是我的名片，我是在银行上班的。”

　　张伟豪直接摸出了自己投资分析师的名片。

　　虽然张天胜是假身份，算是马甲，但银行那边是真有这样的一个人存在的，真能查到，张伟豪就是银行老板，想要炮制几个马甲分身太容易了，谁查都查不出什么异常，人事部是早就打过招呼的。

　　“林氏银行，我知道，据说新的华人首富张伟豪就是林氏银行的副行长，也是实际控制人，你跟他都姓张，你……”

　　“我是他堂哥，都是出自港岛张家！”

　　彭佳禾这一下是彻底兴奋起来，抓着陆远的手都有些把他给抓疼了，虽然陆远不太清楚对方身份，但一听堂弟是华人首富……这来头可不一般，看来江浩坤怕是真不算什么，等会还真得卖力点，好好表现一下。

　　而另外一边的张伟，果然是跟张伟豪猜测的一样，还真的是有非常严重的心理问题，徐丽也是类似的解决方式，让他不要逃避问题，按自己朋友建议的那样去做，打破自己内心深处的那面墙，重新面对真实的自己，找回属于自己的自信。

　　看着整个人的精气神是出现了明显变化的张伟，张伟豪就知道他现在是处于蜕变的过程中，直接微笑道：“没骗你吧，心理学我也是有一些涉猎的，明天好好表现，你不欠他们什么，你阿伟过去不是为了报复什么，只是想要证明自己，告诉小丽跟那个强子，你张伟只是人好，善良，不是什么天生就该被他们欺负戏弄的窝囊废。”

　　“胜哥，谢谢你，要不是你，我真的是……”

　　“好了，大家是朋友，你跟我堂弟就刚好只差一个字，这也算是缘分。

　　走吧，跟我一起去尝尝陆大厨的手艺，保证让你好吃到连舌头都能直接咽下去。”

　　张伟闻言很是惊讶的看着陆远，好奇能有多美味，难道真能比小南国那边好吃很多？

　　没办法，做为倒霉孩子的张伟还真没吃过什么好东西，小南国就算是他现阶段体验过的最强美味最高档的餐厅了。

　　陆远跟彭佳禾自然是很快跟上，在看到张伟豪开的是奔驰大G后，彭佳禾是一脸兴奋的拉了拉陆远小声嘀咕道：“老陆！是大G耶，我们今天这是真遇上贵人了。”

　　人不识货钱识货，其他那些都是虚的，但大G是真的，这车在国内可是很贵的，全部办下来新车至少三百万起步，二手也得两百多万，远远超过指导价，因为这车是少有的我不接受你指导的热门豪车，加价几十把百万都只是常规操作。

　　一听到那仿佛子弹上膛的关门声后，同为男人的陆远跟张伟都是一脸的羡慕跟向往，这车才是真男人的理想座驾。

　　“喜欢这车？先去试菜，你要真有原来的水平，这样的座驾我送你一辆又何妨，不过小钱而已。”

　　彭佳禾现在是彻底惊呆了，这车都能直接送的吗？他们家老陆真有这么厉害？

　　陆远也是罕见的有些感动起来，同时也有了决定，打算在给对方做完惠灵顿牛排后把自己失去味觉的事告诉对方，对于能有这样的知音，做为一个厨师其实是很开心的，千金易得知音难求。

　　陆远别看现在落魄了，有些自暴自弃，但做为顶级厨师的尊严还是有的，不认识就算了，认识的，还是自己的知音，这样坑人还是算了，哪怕他心黑一点能坑不少钱，但这种事他陆远做不出来。

　　张伟豪也有故意的成分，但同时也是在测试陆远的人品，陆远的情况他都清楚，说实话一样会用，这些东西都不会少，而且会拿对方当朋友，不说实话也会给，但只会是工具人，跟朋友是两码事。

　　彭佳禾此时自然不知道这些，所以别提是有多兴奋了，同时也不那么生陆远的气了，毕竟她也清楚那事也不能全怪陆远，只是她一个刚刚失去父亲，无父无母只有一个身体不好的奶奶的倒霉孩子还能怎么办？也只能是赖着陆远这个本身关系并不太近的长辈了。

　　其实在张伟豪看来彭佳禾跟陆远算是双向救赎，要没有这样一个拖油瓶，慢慢让陆远找到责任感，他只怕还是会继续浑浑噩噩的过日子，永远也不可能重回巅峰。

　　而陆远则弥补了彭佳禾突然失去的父爱，跟成长过程中一直缺失的父爱跟陪伴，这挺好的。

　　看了看有些羡慕的张伟，张伟豪直接笑道：“你张大律师还会缺这个，好好努力，等你真正混出名堂了，打场官司就能赚到这样一辆车！”

　　第六百二十五章：惠灵顿牛排3！

　　“为什么叫惠灵顿牛排？这道大餐起源于英法大战时的一段历史。

　　这次大战，就是著名的滑铁卢战役，在这次战役中，惠灵顿伯爵击败了不可一世的常胜将军拿破仑。

　　惠灵顿伯爵声名大噪后，一时全国很多商品都以惠灵顿伯爵命名。

　　也就是在惠灵顿伯爵的庆功宴上，主厨就是用这道“惠灵顿牛排”做主菜。

　　从此“惠灵顿牛排”就风靡天下，流传了几百年，依然是经典的华丽大餐。

　　据说，“惠灵顿牛排”的形状，就像极了惠灵顿伯爵的战靴。

　　而之所以用鹅肝酱做辅助材料，在所谓的“英式幽默”里，就相当是把法国吃下了肚子。

　　而烤过之后的酥皮，是硬硬的挺立，像是英国军装一样挺拔帅气。

　　惠灵顿牛排不仅在欧洲风靡，在美国也非常盛行，美国的纽约时报就曾几次发表关于这道菜的报道。

　　其实它就是用上好的菲力牛排，大火煎上色，包上一层有鹅肝酱的蘑菇泥，再包一层火腿后，用酥皮包裹并刷匀蛋黄液，入烤箱焗熟的一道菜品。

　　现在的惠灵顿牛排，已经是有两百多年的历史，经过了大厨们的多次改良，有了一套非常成熟的独特烹饪手法，它的口味甩出普通牛排几条街，捕获了大批食客，也得到了世界各地美食爱好者的热捧。

　　虽然很多厨师都会做这道菜，但想要真正掌握其中的火候跟技巧可不是那么容易的一件事，这一次就是让这家餐厅的主厨跟陆远同时做这道牛排，皮埃尔可是法国知名主厨，不差的，忆恩你之后打算找行政主厨，陆远就是最合适的选择。”

　　爱马仕酒店暂时还没影，但普拉达酒店现在已经是在筹备中了，宝格丽都能开，普拉达为什么不能开？

　　这可是树立品牌形象给市场讲故事的最好手段，其他的都还好说，本身不差钱，但一个足够厉害能把酒店直接带飞的顶尖厨师还真没有，就算是家里的何大厨明显也差了点。

　　中餐厅肯定也有，日料也不缺，但毕竟是洋品牌，西餐厅才是最大卖点，而魔都很特殊，这里的人是真的很崇洋媚外，非常追捧这些，国际友人跟一些外企高管本身也是这些超五星酒店争抢的重点。

　　比环境比装修品质，大家其实都差不多，谁也不比谁差，唯一能体验出双方差距的其实就是主厨。

　　而最有意思的是宝格丽酒店正好就是江家的产业，算是大股东之一，而宝格丽正好是属于Lv旗下，本身酒店内部也有高奢专卖店，某种程度上大家算是直接竞争对手。

　　彭佳禾原本是想要待在厨房的，结果被陆远赶了出来，所以现在是跟张伟豪，还有刚刚赶过来的沈忆恩她们坐在一起，好奇这个叫做陆远的是否真有张伟豪说的那么厉害。

　　看着这一个又一个的顶尖大美女，张伟是说不出的羡慕，甚至幻想起了自己以后真成了大律师，像胜哥说的那样，一场官司的收入就能直接买到一辆大G，是不是自己也能有胜哥这样的桃花运女人缘？

　　阿香跟宛瑜现在是在后厨，阿香主要是想要偷师一下，之前不知道张伟豪喜欢吃这个，有吃过，知道这道牛排不好做，所以就过来学习了，宛瑜单纯是好奇，毕竟能被自己哥哥这样评价的可不多。

　　虽然都是惠灵顿牛排，但惠灵顿牛排也不限制于用什么类型的牛肉制作，可以是菲力牛排，也可以是T骨牛排、西冷牛排、牛小排、肋眼牛排，但真正厉害的擅长做惠灵顿牛排的厨师一般都会有自己的一些理解跟喜好在里面，对火候，牛肉的部位，品质都有着很高的要求。

　　这也是同样一道菜，最后呈现出来的效果差很远，电视剧里陆远靠着记忆还原了90%水平的惠灵顿牛排就轻松击败了那个米其林一星法国大厨，直接取而代之。

　　一星是值得一试的餐厅；二星是一流的厨艺和极佳的食物与美酒，值得特意前往；只有三星才代表着完美而登峰造极的厨艺，值得专程前往，可以在那里享受到手艺超绝的美食，依旧精选的上佳佐餐酒、恰到好处的服务和极致优雅的用餐环境。

　　而陆远巅峰时期就是米其林三星厨师，这算是个什么水平，全世界满打满算也就不到一千人吧，虽然只要是米其林餐厅的主厨就能参加世界厨王争霸赛，但真正可以杀进总决赛争夺“世界厨王”名头的基本都是三星厨师，一星二星可能有水份，三星是真的很强，现在的陆远还差的有些远，破后而立的他不说世界厨王，至少也是八强水平。

　　这对于一家餐厅跟那家餐厅所在的酒店来说，可比一般的广告营销有效果太多了，近乎是在全世界都证明了自己的实力，称其为魔都厨王，魔都第一餐厅是一点不为过，瞬间就能让普拉达酒店火出圈，进一步提升普拉达的逼格跟品牌影响力。

　　陆远的惠灵顿牛排最喜欢用的是菲力牛排，这是指牛的里脊上最嫩的肉，这种肉煎炸时和其他位置相比有着截然不同的反应，尽管菲力牛排的外表被烤的微焦，但里面依旧是粉红色鲜嫩的肉质，吃起来更为爽口鲜嫩。

　　更适合喜欢吃不全熟的人。

　　而陆远的独门秘籍就是先煎至三分熟再送入烤箱，故意让它烤的有些微焦，这样可以让最后的成品达到一种极致的美味，远比不煎直接送入烤箱要好，那样里面的肉会太生，外面的面包会烤的太焦，不但卖相不好，口感也会差很多，甚至会有一股恶心感。

　　第六百二十六章：惠灵顿牛排4！

　　“要先煎一下，而且要封边，蛋黄、蘑菇、洋葱丁、黄油、白兰地、酥皮、鹅肝酱、盐、黑胡椒、芥末酱、干面粉、帕尔马火腿（培根），阿香你都记下来了吗？”

　　“嗯，都记下了，后面我找时间试试，看能还原多少。”

　　正在偷师的阿香此时也是一脸的兴奋，毕竟这样的大厨可不是随时都能遇到的，看气场貌似真的很厉害，有种骨子里的自信，王霸之气，仿佛他就是这个后厨至高无上的皇帝。

　　菲力牛排去掉多余脂肪，蛋黄打散，将蘑菇打成泥。

　　锅内放入黄油加热至融化，切碎洋葱放入锅内中火炒软。

　　加入碎蘑菇和白兰地酒，翻炒十分钟左右，观察成色闭火收汁，加入鹅肝酱搅拌均匀放置备用。

　　牛排表面撒盐和黑胡椒，开大火烧油，放入牛排两面各煎制一分钟上色，出锅后趁热在表面均匀刷一层芥末酱放凉

　　在案板放大张保鲜膜，均匀放置八片帕尔马火腿（长度能围绕牛排一圈最佳）。

　　火腿片要重合，把之前的馅料磨平，牛排放中间，隔保鲜膜卷紧牛排，放入冰箱冷藏十五分钟，使牛排定型，

　　酥皮摊开，撒上干面粉，四周刷蛋黄液，牛排去掉保鲜膜放上，再用酥皮把牛排包好，封口朝下，放在垫有烤盘纸的烤盘上。

　　酥皮表面均匀刷一层蛋黄液，多余的可以做边角的点缀，放入冰箱冷藏十五分钟。

　　取出放入烤箱，400°F烤三十分钟，酥皮表面金黄酥脆，静置冷却十分钟即可。

　　这么多的工序直接看的人是眼花缭乱，可以说这是正常情况下能接触到的做法最复杂最繁琐的牛排，前前后后接近一个半小时才能做好，而且配料也是多的要命，跟一向崇尚简约更着重肉的品质这样的传统做法相违背，但也不是每个人做的惠灵顿牛排都这样麻烦，像那个叫做皮埃尔的法国大厨就明显快多了，整个过程不超过五十分钟。

　　所以最先端出去的是法国大厨的这道惠灵顿牛排，因为陆远那边才刚放入烤箱，还要等接近半小时才进入之后的流程，所以阿香跟宛瑜是一起先跟着出去品尝这位法国大厨的惠灵顿牛排。

　　沈忆恩明显经常吃这些，所以是第一个点评道：“1、闻气味。新鲜的牛肉具有正常的鲜牛肉味道，次新鲜的牛肉带有一点氨味或者酸味，变质的牛肉带有腐臭味。

　　2、看色泽。新鲜牛肉的肌肉色泽鲜红有光泽，而且呈色均匀，脂肪洁白色或呈乳黄色；次新鲜牛肉的肌肉颜色稍暗一些，切面有关泽，但是脂肪无光泽；变质牛肉的肌肉色泽呈暗红色，无光泽，且脂肪发暗直至呈绿色。

　　3、看弹性。新鲜的牛肉用手指按下去，凹陷的地方会立即恢复；次新鲜的牛肉按下去凹陷恢复得比较慢，并且不能完全恢复；变质牛肉用手指按下去后不能恢复，且有明显的按压痕迹。”

　　林宛瑜：“那现在这道看着如何？”

　　“还不错，85分吧，先不沾酱吃，就是品尝本身的味道，然后用黑胡椒跟番茄酱再试吃一下，嗯，味道挺不错的，米其林一星的标准水平。”

　　沈忆恩这评价可不低，已经算是很不错了，而且也确实是个很会吃的老餮，评价很公允。

　　要知道现如今的大魔都总共也就只要23家米其林餐厅，其中米其林三星餐厅1家，米其林二星餐厅2家，米其林一星餐厅20家。

　　就这还分了西餐厅、日料、粤菜这些，实打实的西餐厅，整个魔都其实也就只有十来家，所以这个皮尔诺已经很厉害了，沈忆恩这边原本也是打算挖他的。

　　不过张伟豪却不以为意，只是觉得还行，85分高了，主要沈忆恩见识仅限于国内，大魔都，换成全世界范围，这样的水平最多70分，张伟豪就发现到了好几个槽点，只能说还行，跟好吃不沾边，更谈不上美味。

　　张伟跟彭佳禾自然是吃的很香的，毕竟他们两个明显就是第一次吃，所以真觉得超好吃。

　　宛瑜跟阿香试了几口，感觉也就那样，肯定不难吃，但跟美味不沾边，还不如家里的何大厨厨艺高超。

　　阿香最近就在跟何大厨学做四川菜。

　　法国大厨做的品尝的差不多后，陆远这边也差不多快要做好了，阿香是意外的发现，竟然还要静置冷却十分钟，而不是直接端出来趁热吃，这自然是让她很意外的，同时是把这个最后步骤记了下来，剩下的就是反复试验，慢慢还原。

　　沈忆恩自然也是跟刚才一样，从气味、色泽、弹性上去评判，毫无意外的是，陆远在这三方面貌似都比皮尔诺要强。

　　虽然牛排外层貌似有些烤焦，但因为是被面包跟专门的酱汁包裹住的，并不影响美观，但里面牛肉的色泽就真的太舒服了，这就是新鲜牛肉特有的肌肉色泽，鲜红有光泽，汁水饱满。

　　【未完待续】

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